Obyčajná studená káva? To vôbec nie! Je pravda, že pri metóde cold brew sa káva lúhuje v studenej vode 16-24 hodín. Ale oplatí sa počkať, pretože studená voda extrahuje len tie najlepšie zložky kávového zrna. Na rozdiel od horúceho sparenia zostávajú kyseliny a horké látky vo výlisku. Výsledok: studená káva cold brew chutí menej horko ako káva, ktorá je sparená horúcou vodou. Studená káva je prirodzene osviežujúca, keď je ľadová, a to nielen v lete. Je ideálna aj ako základ pre koktaily a long drinky, napríklad v nealkoholickom cold brew toniku.
"BrewJar" navrhli tvorcovia systému DRIPSTER v Hamburgu. Na mieru zhotovený dvojvrstvový filter z robustnej ušľachtilej ocele spoľahlivo odstráni aj tie najmenšie čiastočky kávy a výsledkom je výnimočne číra studená káva cold brew. Filter je obzvlášť veľký a obsiahne 150 g kávy. Možno ho použiť aj na prípravu silnej studenej kávy cold brew alebo dokonca koncentrátu.
Pohár "Quattro Stagione" je osvedčená klasika z talianskej produkcie. Vďaka silikónovému krúžku sa vzduchotesne uzatvára - aj s vloženým filtrom. Vďaka tomu zostane studený nápoj mimoriadne dlho čerstvý a dobre sa skladuje. Všetky časti sa ľahko čistia a možno ich umývať v umývačke riadu.
Tip od baristu:
Na optimálny výsledok odporúčame hrubý mlecí stupeň.
Máte chuť na zmenu? Tak si vyskúšajte tieto recepty na studenú kávu cold brew:
Cold brew Tonic
Prísady:
6 cl cold brew
12 cl Tonicu
1 plátok pomaranča
kocky ľadu
Príprava:
1. Cold brew vylúhujte v pohári "BrewJar" po dobu 16-24 hodín.
2. Potom nalejte studenú kávu do pohára a pridajte kocky ľadu a Tonic.
3. Pohár ozdobte plátkom pomaranča.
Zázvorový cold brew
Prísady:
6 cl cold brew
14 cl Ginger Ale
2 cl pomarančovej šťavy
kocky ľadu
Príprava:
1. Cold brew vylúhujte za studena v pohári "BrewJar" počas 16-24 hodín.
2. Potom cold brew nalejte do pohára a pridajte Ginger Ale, pomarančovú šťavu a kocky ľadu.