S láskou piecť a s fantáziou zdobiť: Naše skvelé návody a recepty Vám ukážu, ako si urobíte umeleckú tortu s fondánom. S našimi tipmi sa Vám podarí plnka i dekorácia snových tort a kreatívnych cupcakes.
Upiecť fondánovú tortu je vrcholom cukrárskeho umenia. Nenechajte sa však zastrašiť, je to jednoduchšie, ako by ste si mysleli. S naším dôkladným receptom môžete pripraviť fondán, ktorý je vhodný na potiahnutie torty, ako aj na zdobenie. Vďaka nášmu podrobnému návodu sa vyhnete častým chybám pri práci s cukrovou hmotou. Neobmedzujte svoju kreativitu, či už pečiete na Veľkú noc, alebo na ďalšie narodeniny! To, čo by ste však mali mať, je len viac času: Fondánová torta sa Vám najlepšie podarí, ak si v pokoji pripravíte plán a svoj majstrovský pekársky výtvor zhotovíte počas dvoch či troch dní.
Keď všetci s úžasom hľadia na veľkolepú narodeninovú alebo svadobnú tortu, ešte to neznamená, že ju upiekol profesionál. S naším podrobným receptom sa umelecké dielo podarí aj bez väčších predchádzajúcich vedomostí.
Krok za krokom k perfektnej fondánovej torte – začiatočníci sa pri prvom pokuse o tortu často stretávajú s veľkou výzvou. Ako presne treba potierať? S čím? Čo treba brať do úvahy pri poťahovaní? S týmito základnými technikami to ide ľahko.
Základom pre fondánovú tortu je korpus potretý maslovým krémom. Najlepšie je korpus upiecť a naplniť deň vopred a potiahnuť nasledujúci deň. Ukážeme Vám, ako sa to robí!
Teraz ide o to, aby ste povrch torty potiahli – teda obalili čo najvláčnejšou a podľa možností hladkou cukrovou masou. Začiatočníci sa toho často obávajú, ale podľa nášho návodu sa to podarí jednoducho krok za krokom.
© 2016 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
Tvorba figúr, kvetov a motívov z fondánu je naozaj zábavná. Ukážeme Vám, aké ľahké je vyrobiť túto dekoráciu pre Vašu tortu. Ak chcete niečo nastriekať alebo napísať, v žiadnom prípade nepoužívajte príliš vlhké prísady, aby sa fondán nerozpustil.
Čo potrebujete:
Na 10 kvetov alebo 3 ruže | 15-minútová príprava | 1 a ½ hodiny sušenie | po 100 g bieleho a ružového fondánu | škrob | silikónová podložka | valček na marcipán | vykrajovačka na fondán | modelovací nástroj | malý štetec | špáradlo
© 2016 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
Skladujte fondán podľa možností na suchom a mierne chladnom mieste. Správne skladovanie je dôležité pri samotnej fondánovej mase, ako aj pri hotovej potiahnutej torte. Umiestnite tortu až do podávania napr. do pivnice. Chladnička je vhodná iba vtedy, ak v nej nie je privysoká vlhkosť, inak sa fondán rozpustí. Ak je to potrebné, vložte do chladničky misku ryže alebo soli, aby absorbovala vlhkosť. Ak chcete potiahnuť tortu vopred pripraveným fondánom, mali by ste sa včas ubezpečiť, že masa je ešte stále použiteľná. Ak nie je fondán skladovaný vzduchotesne a v tme, môže byť príliš tvrdý a suchý.
Áno, je to možné. Dbajte na to, aby ste na celý proces mali dostatok času. Pri veľkej a rýchlej zmene teploty sa cukrová hmota totiž „potí“. Ak rozmrazujete hlboko zmrazenú fondánovú tortu, mala by byť umiestnená v tortovom boxe najmenej cez noc – ale lepšie ešte dlhšie – v chladničke. Ak je hmota po rozmrazení lepkavá, jednoducho tortu umiestnite na pol hodiny do dobre vetranej miestnosti a nechajte ju pomaly vyschnúť. Malé dekoračné kvietky z fondánu, ktoré môžu postupom času stvrdnúť, skladujte bez zmrazovania pri izbovej teplote – na tento účel sa najlepšie hodí kartónová škatuľa.
