Raritná káva »Jabiru Guatemala«

V oblasti Unión Cantinil na severozápade Guatemaly – blízko mexických hraníc – má vo výške 1 500 m až 1 800 m pôvod naša nová limitovaná edícia. Tunajšia flóra a fauna s jej lesmi a úrodnými pôdami robí z tohto krásneho kúska zeme mimoriadnu oblasť pre pestovanie tejto jedinečnej kávy.

Na tomto tropickom mieste sa veľmi dobre cíti aj očarujúci Jabiru, druh bociana z Južnej Ameriky. On je tým, kto prepožičal svoje zvučné meno našej raritnej káve a je tým, koho možno počas pestovania kávy pozorovať v skupinkách v blízkosti vôd.

Na tunajšom pestovaní kávy je nezvyčajné to, že kávové čerešne sa ručne zberajú až v úplne poslednom bode zrenia, a to vtedy, keď žiaria farbou červeného vína. Hneď po tom sa príjemné teplo slnka postará o tradičné a prirodzené sušenie kávových čerešieň. Pri tom sa využíva každý jeden slnečný centimeter zeme, pretože slnečné žiarenie je v tejto hornatej a tienistej oblasti mimoriadne obmedzené. Tak sušenie kávových čerešieň prebieha na strechách, malých terasách a plochých kopcoch, pričom sa obracajú ručne, aby bolo zaručené rovnomerné sušenie. Vďaka tejto vášnivej oddanosti môžu kávové čerešne rozvinúť ich čokoládovú chuť, ktorá dokáže očariť každého pôžitkára.